Ingredienti per 4-5 persone1 seppia grande o 2 piccole freschissime1 bicchiere di vino biancoverdure per brodo (carota, sedano, cipolla, alloro)pomodorini pachinovaleriana o rucolaolio E.V.O.prezzemololimonesale e pepe e sale neroPreparazione: in abbondante acqua e vino bianco, bollire le verdure con l’aggiunta dei gambi di prezzemolo e alloro, salare leggermente.Cuocere nel brodo
Ingredienti e procedimento per il pan di spagna4 uova1200 grammi di zucchero50 grammi di farina50 grammi di fecola di patate1 busta vanillinabuccia di mezzo limoneburro e farina per la tortieraPreparazione ricettaDividere gli albumi dai tuorli.1. Montare gli albumi.2. Con la frusta mescolare i tuorli con lo zucchero.3. Grattugiare la scorza
Ingredienti200 grammi di castagne100 grammi di zucchero1 bicchierino di rhum50 grammi di burro1 vanillina1 cucchiaio di cacao200 litro di latte200 grammi di crema pasticcera (gocce di cioccolato e falde di mandorle tostate)Preparazione ricetta:Lessare le castagne e sbucciarle.Bollire il latte e fate cuocere di nuovo per 10 minuti le castagne sbriciolate.Scolarle
Ingredienti per 4 persone8 filetti di pesce (a scelta)100 grammi di salmone affumicatoFarina 00Sale e pepe1 cucchiaio di burro e un poco di olio1 spicchio d’agliouna piccola tazzina di brandy Preparazione ricetta:Stendere le fettine di salmone sui filetti di pesce ed arrotolare su se stessi, fermare con uno spago.Passare questi
Ingredienti per 4 persone4 bicchieri di riso (vialone nano o carnaroli)1 zucchina grande o 2 piccoleMezzo peperone1 cipolla e mezzaNero di seppia100 grammi di gamberetti1 bicchiere vino biancoSale e pepe Brodo vegetale2 cucchiai di burro e olio evoPreparazione ricetta:Soffriggere la cipolla tagliata sottilmente nel burro, aggiungere il riso e tostarlo,
Preparazione ricetta:Dividere gli albumi dai tuorli.Montare gli albumi.Con la frusta mescolare ai tuorli lo zucchero.Grattugiare la scorza e aggiungerla ai tuorli, ed anche la vanillina.Incorporare gli albumi al composto di tuorli delicatamente dal basso verso l’alto.Incorporare le farine al composto sempre delicatamente.Imburrare ed infarinare la tortiera, tonda o quadrata e
Dosi per 6/8 fagottini Ingredienti per le crespelle: 2 uova intere 4 cucchiai di farina Sale e pepe Una noce di burro Latte quanto basta Olio per la padellla delle crespelle Ingredienti per il ripieno dei fagottini: 400 grammi di ricotta freschissima 4 cucchiai di Grana Padano Sale e pepe
Ingredienti per 4 persone:8 filetti di pescefarina bianca 00pane tritato2 uova e ½ mezzo bicchiere di lattebasilicoolio E.V.O.sale e pepe Preparazione ricetta: rompere le uova in una terrina, aggiungere il latte e sbattere per amalgamare. Passare nella farina i filetti di pesce, poi nel composto di uovo e latte, poi
Ingredienti per la base della torta300 g. farina150 g. di burro morbido120 gr. di zucchero2 tuorli d’uovo1 vanillina½ bustina di lievito e 1 pizzico di salePer il ripieno:confettura ai frutti di bosco300 grammi di crema pasticcerapanna montata e lamponi freschi per decorarePreparazione ricetta:mettere gli ingredienti della base della torta in
Ingredienti per 4 persone: 1 polpo medio 20 gamberi circa 2 patate medie1 cipolla (1 carota 1 cipolla, gambi di prezzemolo per cottura polpo) 1 bicchiere di vino bianco 1 spicchio d’aglio 1 scatola di pelati olio E.V.O.sale, pepe e peperoncino prezzemolo tritato Preparazione ricetta: Preparare un brodo vegetale con
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