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Gusto a Tavola

n°05 del 25 Aprile 2021

CARBONARA AGLI ASPARAGI

La coltura degli asparagi va da MARZO a MAGGIO. L’asparago (Asparagus officinalis) appartiene alla famiglia delle Liliacee, un’ampia famiglia che comprende circa 1.600 specie botaniche. L’Asparago è una pianta erbacea perenne forse originaria della Mesopotamia. La tradizione mediterranea preferisce asparagi verdi, mentre nell’Europa del Nord e anche nel Veneto domina

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n°05 del 25 Aprile 2021

SOUFFLÈ DI PATATE CON SALMONE AFFUMICATO

Ingredienti per circa 10 soufflè:2 patate lesse4 cucchiai di formaggio grattugiato50 grammi di burro fuso2 uova / Sale e pepe100 grammi di panna150 grammi di Salmone affumicato Preparazione ricettaSchiacciare le patate in una terrina, aggiungere i tuorli, il formaggio , burro, panna e sale e pepe, amalgamare il tutto .

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n°04 del 24 Marzo 2021

CAPIROSKA

Ingredienti: Vodka secca lime zucchero bianco o di canna PREPARAZIONE Tagliare a cubetti ½ lime, adagiandoli in un tumbler basso e aggiungere 2 cucchiai da cucina di zucchero. Con un pestello schiacciare il tutto fino a renderlo una poltiglia. Riempire il bicchiere di ghiaccio tritato e versarvi 5-6 cl di

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n°04 del 24 Marzo 2021

RISOTTO CON LA ZUCCA

Ingredienti: 320 g di riso 500 g di zucca già cotta e schiacciata 2 cucchiai di olio d’oliva 40 g di burro brodo di carne q.b. parmigiano reggiano q.b. sale Procedimento: per il risotto con la zucca: fate tostare il riso con l’olio in una casseruola dai bordi alti. Sfumate

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n°04 del 24 Marzo 2021

ARROSTO DI MAIALE ALLE MELE

Ingredienti: 1 carrè di maiale disossato da 1,200 kg 1 l vino bianco  1 kg mele verdi 1 grossa cipolla bianca 1 l brodo vegetale chiodi di garofano bacche di ginepro 1 mazzetto di erbe aromatiche sale, Olio extravergine Procedimento: si lega il carrè e lo si dispone in una

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Uscita 06 del 24/03/2012

MOJITO

INGREDIENTI: Rum chiaro zucchero bianco o di canna menta fresca lime selz o acqua minerale gassata. PREPARAZIONE Adagiare in un tumbler alto mezzo lime tagliato a cubetti. Aggiungere 2 cucchiai da cucina di zucchero e schiacciare il tutto con un pestello, fino a ottenere una poltiglia. Aggiungere delle foglie di

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Uscita 06 del 24/03/2012

FARINA BIANCA? NO, GRAZIE!

Grano o frumento, è il nome generico dei cereali appartenenti al genere TRITICUM della famiglia delle Graminacee. Si tratta di piante spontanee di origini remote, conosciute già al tempo degli antichi egizi. Della famiglia fanno parte, oltre ad orzo, riso, mais, segale e miglio, anche il grano duro ed il

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Uscita 06 del 24/03/2012

“Quiche con spinaci”

Ingredienti: 250 grammi di farina 00 150 grammi di burro sale acqua quanto basta. Procedimento: Lasciare ammorbidire il burro, mettere la farina sulla spianatoia, aggiungere il sale e il burro a pezzi, impastare velocemente aggiungendo poco alla volta acqua fino a formare un panetto. Lasciare riposare per circa 1 ora.

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n°04 del 24 Marzo 2021

SALLY

INGREDIENTI: Vodka secca, Aperol, Campari, Mandarinetto Isolabella. ORIGINI E CURIOSITÀ Nuovissimo aperitivo classificatosi nel 2003 al primo posto in una competizione nazionale. PREPARAZIONE Misurare in un cilindro graduato 3 cl di vodka e versarla in un tumbler basso colmo di ghiaccio. Ripetere l’operazione con 3 cl di Aperol, 2 cl

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n°04 del 24 Marzo 2021

GAMBERETTI CON PORRI BRASATI E SALICORNIA

Ingredienti per 4 persone200 grammi di gamberi sgusciati1 porroOlio e.v.o.Sale e pepeSalicornia (asparagi di mare)Vino bianco Preparazione ricettaOliare una padella e dopo aver tagliato a rondelle sottili il porro brasarlo a fuoco basso, sfumare con poco vino bianco, portare a cottura.Aggiungere poi una manciata di salicornia ed insaporirla con il

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