Ingredienti per 4/5 persone1 coniglio1 ettog. di pancetta2 cucchiai di olio di oliva2 noci di burro30 capperi circa2 bicchieri di vino biancoabbondante prezzemolo ProcedimentoPrendere il fegato di coniglio, tagliarlo sottilissimo, come una tartare, e metterlo in una terrina coperto di vino bianco. Prendere una padella capiente, mettere olio e burro,
Ingredienti per 5 persone250 grammi di tagliatelle al nero di seppia1 kilogrammo di vongole veraci1 bicchiere di olio di olivasale e pepe2 spicchi d’aglio ProcedimentoPer realizzare le tagliatelle al nero di seppia basterà impastare farina con uova frullate assieme al nero di seppia. Impastare poi e lasciar riposare come sempre
Ingredienti per 5 persone1 kilogrammo circa di polpa di manzoscamone, reale o spalla)sale e pepe1 cipolla1 costa di sedano2 carote3 cucchiai di burro1 bicchiere di vino BAROLO(o comunque un vino corposo)Brodo vegetale q.b. ProcedimentoRosolare la carne nel burro a fuoco moderato e aggiungere le verdure lavate e tagliate sottili.Sfumare con
Ingredienti per 4 persone2 file di costine non tagliateper la salsa:2 cucchiai di miele1 cucchiaio di senape di Digionepeperoncino in polverepaprikaaceto balsamicosale e pepesalvia e rosmarino tritati
Ingredienti300 grammi circa di polpa di anatra(oppure a piacere pollo o tacchino)50 grammi di burro morbidosale e pepevino bianco50 grammi di formaggio tipo Philadelphia50 grammi di Parmigiano Reggiano2 cipolla carota e sedanoPer la crosta di formaggio:Grana padano e paprika dolce ProcedimentoTagliare a pezzetti la carne e metterla in una terrina
Ingredienti per 4 persone600 grammi di petto di pollo150 grammi di mandorle tritate50 grammi di pane grattugiato150 grammi di farina3 albumi d’uovoolio di arachide per friggeresale e pepe ProcedimentoTagliare la carne a pezzetti salare e pepare.Preparare una pastella con gli albumi e la farina, quindi diluire con circa 1 bicchiere
Ingredienti per 4/5 persone:2 filetti di maialeOlio EVO, sale, pepe, rosmarino e curryIngredienti purè:4 patate, senape in salsa , burro, latte, sale e pepe, noce moscata, formaggio Grana PadanoIngredienti cipolle caramellate:4 cipolle rosse di Tropea, sale e pepe, zucchero, acqua e aceto balsamico. Preparazione ricetta: ho cotto le cipolle con
Ingredienti per 2 persone:1 orata o branzino grande o 2 piccoli4 cucchiaiate di pane grattugiato1 trito di cipolla-carota-sedanoolio di oliva1 acciuga5 capperiprezzemolosale e e pepe Preparazione ricetta:Dopo aver tritato sottilissime le verdure (carota sedano, cipolla e prezzemolo) spezzettare i capperi e l’acciuga. Preparare una farcituraa con gli ingredienti sopra citati,
Ingredienti per 4 persone150 gr di farina150 gr di fecola di patate5 uova180 gr di zucchero90 gr di burro130 ml di latte16 gr di lievito per dolci1 scorza di limone1 pizzico di salezucchero a velo qb• Preparazione ricettaSeparate i tuorli dagli albumi e tenete questi ultimi da parte. Montate i
Ingredienti per 5 persone10 fettine di carne di manzo20 fettine di lardo10 foglie di salvia2 cucchiai di burro1 cipolla1 bicchiere di vino biancosale e pepe200 grammi di pisellini150 grammi di funghi (pronti surgelati) Preparazione ricetta:Mettere al centro delle fettine di carne, 2 fettine di lardo e 1 foglia di salvia,
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