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Gusto a Tavola

n°01 Gennaio 2022

CROSTATA DOLCE CON CREMA DI RICOTTA E ZUCCA

Ingredienti350 grammi di farina180 grammi di burro morbido a pezzetti150 grammi di zucchero3 tuorli d’uovo3 cucchiaio di lattegocce di cioccolato ProcedimentoUnire tutti gli ingredienti, partendo da farina + zucchero, tuorli, burro a pezzetti ammorbidito, latte e lievito e 1 pizzico di sale. Fare un panetto velocemente lavorando con le punte

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n°15 del 22 Dicembre 2021

FINTO PESCE CON MOUSSE DI TONNO E PATATE

Ingredienti250 grammi di tonno sott’olio500 grammi di patate lesse2 cucchiai di maionese10 capperi salatisale e pepeVerdure per decorare a piacere Preparazione ricetta:Lessare le patate in acqua salata con la buccia dopodiché schiacciarle con uno schiacciapatate e mettere la polpa in una terrina. Tritare nel mixer il tonno e i capperi

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n°14 del 02 Dicembre 2021

PACCHERI AL PESTO DI ZUCCHINE, WURSTEL E NOCI

Ingredienti per 4-5 persone400 grammi di paccheri1 conf. di wurstel grandi1 mazzetto di rucolaolio E.V.O.sale e pepepecorinopinoli e noci Preparazione ricettaPortare a bollore abbondante acqua, salare e cuocere la pasta. Mettere nel boccale del mixer la rucola sbriciolata, olio, pepe e sale, pecorino e azionare per ottenere un pesto morbido.Tagliare

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n°13 del 15 Novembre 2021

SAN MARTINO DELLA BATTAGLIA DOC

Vi presentiamo una nuova rubrica legata allo straordinario mondo dei vini, rivolta sia agli amanti del buon vino ma anche a coloro che vogliono assaporarne il vero gusto affascinati dalle varietà e complessità dei profumi che sprigiona. Ringraziamo sin da ora il Sommelier Luigi Caprioli, titolare del ristorante “La Rocca

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n°13 del 15 Novembre 2021

FROLLINI SALTATI CON SALSA AVOCADO E CREMA DI FORMAGGIO

Ingredienti100 grammi di farina 0050 grammi di burro morbido50 grammi di Parmigiano Reggiano o Grana Padano1 uovo + 1 per spennellare in superficie Preparazione ricetta:Mescolare tutti gli ingredienti, formare un panetto e far riposare per circa 30 minuti in frigorifero. Stendere il panetto con uno spessore di 3-4 millimetri e

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n°12 del 16 Ottobre 2021

PETTO D’ANATRA ALL’ACETO BALSAMICO E CREMA DI PATATE

Ingredienti per 3 persone1 petto d’anatra doppio2 cucchiai di burro1 bicchiere di vino bianco1 bicchiere di brodo5 cucchiai di aceto balsamicosale e pepe / salvia e rosmarino / purè di patatePreparazione ricettaLegare il petto lasciando la pelle esternamenteRosolare nel burro l’arrotolato girandolo sui lati, aggiungere poi il vino bianco, salvia

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n°11 del 17 Settembre 2021

MOZZARELLE IN CARROZZA

Ingredienti1 pacco di pan carrè da 12 fette6 fette di fontina “ rossa” o mozzar. filante per pizza12 fettine di prosciutto cotto5 uova1 bicchiere di lattepane per l’impanaturaolio di girasole per friggere ProcedimentoTagliare le fette di pan carrè a metà. Tagliare le 6 fette di formaggio a metà e avvolgerle

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n°10 del 09 Agosto 2021

PARMIGIANA DI ZUCCHINE, PASTA E PESTO

Ingredienti per 4-5 persone 3 zucchine grandi 3 patate medie 10 fette di fontina a fette Pane e formaggio grattugiati Passata di pomodoro (qualche cucchiaio) Pesto alla genovese (qualche cucchiaio)  Sale Olio per friggere Preparazione ricetta Lavare e mondare le zucchine, sbucciare le patate e tagliarle a metà, portare a

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n°08 del 26 Giugno 2021

IL GIRASOLE DI DANIELA

Ingredienti2 pasta brisè – 5 patate – 2 zucchine grandi2 cucchiai di pesto – olio di oliva – 2 uovasemi di girasole e papavero Preparazione ricetta:Bollire le patate in acqua salata, cuocere le zucchine in olio e aglio tagliate a rondelle. Rendere queste due verdure a purea con un tritatutto

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n°07 del 03 Giugno 2021

FREGOLA SARDA CON COZZE OPPURE PASTA DA MINESTRA TAGLIA MEDIA

Ingredienti per 5 persone200 grammi di fregola sarda grande oppure usare pasta tipo ditalini o gramigna o sedanini1 kilo di cozze mezzo guscio2 falde di pomodori secchi1spicchio d’aglio e i cipolla piccolaQualche cappero dissalatoOlive taggiasche – Olio e.v.o. sale e pepe Preparazione ricettaTagliare sottilmente la cipolla e l’aglio e rosolare

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