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Gusto a Tavola

n°08 del 24 Giugno 2022

TORTA ALLE PESCHE E AMARETTI

Ingredienti per il pan di spagna8 uova250 grammi di zucchero100 grammi di farina100 grammi di fecola di patate1 busta vanillinabuccia di mezzo limoneburro e farina per la tortiera Ingredienti per la farcitura della torta:500 grammi di panna da montare1 vaso grande di pesche sciroppate (o frutta fresca)acqua zucchero e Grand

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n°07 del 29 maggio 2022

PESCE AL CARTOCCIO CON VERDURE

Ingredienti per 4 persone4 filetti di pesce persico porzionato1 zucchina, 1 carota, 1 cipolla, olio di olivasale e pepe, carta da forno Procedimento:Saltare per qualche minuto nell’olio le verdure lavate e tagliate a dadini, (devono ammorbidirsi), aggiustare di sale e pepe. Ritagliare 4 rettangoli di carta da forno, oliare la

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n°07 del 29 maggio 2022

PRALINE DI FORMAGGIO AI PISTACCHI

PreparazionePer realizzare queste piccole praline a base di formaggio ho usato della ricotta freschissima, robiola magra, e poco gorgonzola. Ho amalgamato con un mixer ad immersione aggiungendo sale, pepe e olio extra vergine di oliva a filo. Bagnandomi leggermente le dita ho formato delle palline e le ho fatte roteare

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n°06 del 02 Maggio 2022

FILETTI DI PESCE CON OLIVE TAGGIASCHE E PORRI BRASATI

Ingredienti per 4 persone4 filetti di pesce a scelta, secondo il proprio gusto1 porro 2 coste di sedano30 olive taggiasche sott’olio denocciolateOlio e.v.o.Sale e peperoncino1 bicchiere di vino bianco Preparazione ricettaTagliare a rondelle il porro, il sedano a tocchetti e brasarli in una padella con l’aggiunta di olio e peperoncino,

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n°05 del 16 Aprile 2022

PASTA ALLA MILANESE DI PALERMO (ricetta tipica di Palermo)

Ingredienti per 5-6 persone500 grammi di spaghetti grandi30 sarde freschissime1 cipolla e 1 spicchio d’aglio, sale e pepe,peperoncino, olio extra vergine di oliva, uvetta e pinolifinocchietto selvatico1 bicchiere di passata di pomodoro, pane trito Preparazione ricetta1 – Ammollare l’uvetta e pulire le sarde ricavandone i filetti. 2 – In una

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n°04 del 19 Marzo 2022

TROFIE AL PESTO E VERDURE

Ingredienti per 5 persone 500 grammi di pasta fresca Trofie1 mozzarella vaccinaOlive nere5 pomodorini piccoli da tagliare a pezzetti1 peperone a falde sottili2 cucchiai di pesto genoveseOlio E..V.O. PreparazioneCuocere la pasta in abbondante acqua salata.Dopo aver tagliato le verdure e la mozzarella scolare la pasta e sciacquarla in acqua fredda.

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n°02 del 13 Febbraio 2022

IL SATÈN

Quando pensiamo ad una bollicina solitamente pensiamo alla Franciacorta ed ai suoi vini. Oggi però vi voglio parlare di una particolare tipologia di “bollicina metodo classico” che viene prodotta unicamente in Franciacorta: il Satèn. Il Satèn viene prodotto solo con uve a bacca bianca come Chardonnay o Pinot Bianco e

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n°02 del 13 Febbraio 2022

GNOCCHI DI ZUCCA AL POMODORO E CACIOCAVALLO

Ingredienti per 5-6 personePer gli gnocchi:mezza zucca mantovana2 patateFarina 00 qb1 uovoSale e pepe Per il sugo:1 scatola di polpa di pomodoro1 scalogno1 cucchiaio di concentrato di pomodoro4 fette di prosciutto crudoAbbondante caciocavallo grattugiatoSale Preparazione ricettaPulire la zucca ricavarne la polpa, avvolgerla in carta alluminio e cuocerla in forno per

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n°01 Gennaio 2022

CROSTATA DOLCE CON CREMA DI RICOTTA E ZUCCA

Ingredienti350 grammi di farina180 grammi di burro morbido a pezzetti150 grammi di zucchero3 tuorli d’uovo3 cucchiaio di lattegocce di cioccolato ProcedimentoUnire tutti gli ingredienti, partendo da farina + zucchero, tuorli, burro a pezzetti ammorbidito, latte e lievito e 1 pizzico di sale. Fare un panetto velocemente lavorando con le punte

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n°15 del 22 Dicembre 2021

FINTO PESCE CON MOUSSE DI TONNO E PATATE

Ingredienti250 grammi di tonno sott’olio500 grammi di patate lesse2 cucchiai di maionese10 capperi salatisale e pepeVerdure per decorare a piacere Preparazione ricetta:Lessare le patate in acqua salata con la buccia dopodiché schiacciarle con uno schiacciapatate e mettere la polpa in una terrina. Tritare nel mixer il tonno e i capperi

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