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SFORMATO ALLE ZUCCHINE

3 zucchine, 250 g di besciamella già pronta, 2 uova, un rotolo di pasta foglia ( si può fare anche a casa ), parmigiano grattugiato q.b , olio extra vergine d’ oliva, sale q.b e una teglia da muffin (una teglia da plumcake va benissimo) Procedimento: tagliate le zucchine a cerchioni, mettetele in una padella con un po’ d’ olio e un pizzico di sale. Quando si sono ammorbidite tutte per bene, mettetele in un robot da cucina e frullare ( se necessario aggiungere del sale ), aggiungere le due uova e frullare di nuovo, mettere nel composto la besciamella e frullare ancora, aggiungere il formaggio grattugiato e rifrullare. Mettere il composto nella teglia coperta da carta da forno bagnata. Fare dei cerchietti con un bicchiere e coprire il tutto con la pasta sfoglia. Cuocere in formo riscaldato a 180° per 30 minuti. Sfornare, girare e servire caldo. Esther

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