Ingredienti per 4 persone
200 grammi di farro
2 carote, 1 cipollotto, 1 costa di sedano, 1 zucchina
150 grammi di pancetta affumicata
olio E.V.O., sale e pepe, pecorino grattugiato
Preparazione ricetta
Oliare una casseruola e versare il cipollotto tritato sottile, la pancetta a dadini e soffriggere.
Sfumare con acqua calda circa 1 litro, portare a bollore e aggiungere il farro. Continuare la cottura per circa 30 minuti. Tagliare tutte le altre verdure a dadini piccoli e aggiungerle a questo punto alla zuppa, cuocere per altri 10 minuti.
Servire con fette di pane, pecorino e in filo d’olio.
Anna – www.cucinacreare.it
