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RISOTTO CON LA ZUCCA

Ingredienti:

320 g di riso

500 g di zucca già cotta e schiacciata

2 cucchiai di olio d’oliva

40 g di burro brodo di carne

q.b. parmigiano reggiano

q.b. sale

Procedimento: per il risotto con la zucca: fate tostare il riso con l’olio in una casseruola dai bordi alti. Sfumate con il brodo e procedete nella cottura come per un normale risotto. Dopo 15 minuti aggiungete la zucca schiacciata e continuate a cuocere il risotto con il brodo, mantenendolo al dente, fino alla fine. Togliete la casseruola dal fuoco, mantecate con il burro freddo e il parmigiano e servite.

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