Ingredienti
300 grammi circa di polpa di anatra
(oppure a piacere pollo o tacchino)
50 grammi di burro morbido
sale e pepe
vino bianco
50 grammi di formaggio tipo Philadelphia
50 grammi di Parmigiano Reggiano
2 cipolla carota e sedano
Per la crosta di formaggio:
Grana padano e paprika dolce
Procedimento
Tagliare a pezzetti la carne e metterla in una terrina coperta di vino bianco e la cipolla tagliata a pezzetti, lasciarla marinare per qualche ora. Togliere la carne dalla marinatura e cuocerla in poca acqua salata con un’altra cipolla, carota e sedano e sale.
Mettere la carne nel mixer con il burro morbido, 50 grammi di formaggio cremoso, salare e pepare e ricavarne una crema morbida.
Foderare di pellicola un contenitore rettangolare e mettere la crema, dare la forma e raffreddare in frigorifero per qualche ora.
Tagliare poi a rettangoli regolari la terrina e mettere nel piatto.
Con il restante formaggio grattugiato scaldare la padella antiaderente, versare creando delle strisce con esso spolverizzando di paprika, quando cambierà colore e tende a seccare depositarlo sulla terrina di carne e modellarlo a piacere.
Ho servito questa terrina d’anatra con confettura d’arancia e gocce di cioccolato.
Anna – www.cucinacreare.it
